Buras

Sejenis lontong dari Makassar, berbeda dengan lotong, buras memiliki rasa gurih.

Bahan :

8.5 gelas beras
0.5 gelas beras ketan
10 gelas santan dari 1 butir kelapa
2 sdm munjung garam
8 lembar daun pandan
Daun pisang untuk membungkus dan tali rafia untuk mengikat
Air untuk merebus

Cara memasak :

1. Cuci beras & beras ketan, tiriskan.
2. Didihkan santan, daun pandan, dan garam. Masukkan beras dan beras ketan yang sudah dicuci tadi.
3. Aduk-aduk sampai santan mengering. Diamkan hingga dingin
4. Kepal-kepal menggunakan daun pisang, lalu bungkus dengan daun pisang yang muda (seukuran panjang kepalan beras), lalu bungkus lagi bagian luarnya dengan daun pisang yang agak tua, bungkusan terakhir ini seperti membungkus nagasari.
5. Pasangkan per 2 bungkus, ikat kuat dengan tali rafia seluruh sisinya.
6. Didihkan air di panci, beri daun pisang pada alas panci sebagai alas buras supaya tidak gosong.
7. Rebus buras sampai kurang lebih 2-2,5 jam. Sementara itu siapkan air mendidih untuk mengisi ulang air rebusan buras yang berkurang selama pemasakan.

Tips :
- Jika ukuran bungkusan buras tidak sama, letakkan yang ukurannya besar di dasar panci, dan yang kecil di bagian atas, supaya matang bersamaan.
- Bisa juga menggunakan presto, tapi hanya disarankan kalau membuat buras dengan takaran seperempat dari resep ini. Karena panci presto tidak dapat diisi ulang airnya, sehingga harus diisi sedikit supaya matang bersamaan.

Read More

Bak Pao Kornet

Roti Bulat (Pao) :

Bahan :

800 gr tepung terigu protein sedang atau tinggi

200 gr Soft Mix

1 bungkus Big One Special Bak Pao

500 gr air

100 gr mentega putih

250 gr gula halus

Cara membuat : 

1. Campur terigu, Soft Mix, Big One, dan gula halus sampai rata.
2. Masukkan mentega putih dan air
3. Aduk sampai jadi adonan halus dan licin, sekitar 20 menit. Saya pakai teknik menguleni yang biasa saja.
4. Ambil sebagian adonan, letakkan isi di dalamnya, lalu bulatnya, beri alas dari kertas roti. Lakukan sampai adonan habis. Lalu diamkan sebentar sekitar 15-20 menit. 
5. Siapkan kukusan, masukkan bak pao ke dalam kukusan ketika kukusan sudah panas. Kukus selama 10-15 menit.

Isian :

Terserah saja, boleh daging, kacang hijau, coklat, keju, sosis, dsb.

Saya memakai kornet beef dan bagian kuning dari telur asin.

*Soft Mix dan Big One bisa dibeli di supermarket. Soft Mix berfungsi sebagai pemutih dan penghalus tekstur bak pao, Big One adalah pengembang bak pao.

Read More

Pukis

Akhirnya nemu juga resep pukis yang mentul-mentul ^_^

Bahan A:
25 gr tepung terigu protein sedang (kmrn pake protein tinggi, gpp juga)
50 ml air
5 gr ragi instan (1 sachet)

Bahan B:
2 btr telur utuh
2 btr kuning telur
150 gr gula pasir

Bahan C:
125 gr tepung terigu protein sedang (kmrn pake protein tinggi, gpp juga)

Bahan D:

200 ml santan kental
1/2 sdm mentega leleh
1/4 sdt garam

Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Kocok bahan B hingga kental, tuangi adonan A, aduk rata, masukkan juga bahan C aduk rata.
3. Campur semua bahan D, tuangkan kedalam adonan. Aduk rata, diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan cetakan kue pukis, tuangi adonan hingga tiga perempat penuh, biarkan sampai nampak berbuih dan berlubang-lubang, beri sepotong keju pada tiap pukis, tutup cetakan hingga pukis matang. Angkat.

Asal Resep : Difa Cakes

Read More

Chocolate Figgy Puding

Resep Original CookMary

Bahan Lapisan atas :
1 bungkus Nutrijell coklat ukuran besar

Bahan Lapisan Bawah :
Biskuit marie secukupnya
1 bungkus Nutrijell coklat ukuran kecil
50 gr dark cooking chocolate, potong dadu kecil
2 sdm selai coklat-kacang (misalnya merk nutella)


Cara Memasak :

1. Masak lapisan atas sesuai pentunjuk di kemasan sampai mendidih, tuang ke cetakan. Biarkan hingga setengah beku.
2. Atur biskuit maire melingkar di atas lapisan pertama. Taburi dengan potongan dark cooking chocolate.
3. Masak Nutrijell untuk lapisan bawah sesuai petunjuk di kemasan, masukkan selai coklat-kacang ke dalamnya. Aduk hingga mendidih dan rata. Tuang ke atas lapisan biskuit marie, sesendok demi sesendok supaya tidak mengacaukan susunan biskuit marie dan potongan dark cooking chocolate.
4. Bekukan di lemari es. Jika telah beku keluarkan dari cetakan, lalu potong-potong untuk dihidangkan

Read More