Pastel Tutup

Masakan ini tetap jadi favorit saya untuk penggoda selera buat anak yang sedang sakit. Aman karena gak pakai goreng-menggoreng, dan anti mual karena tanpa nasi... hehehe... anak saya tidak terlalu suka makan nasi.

Dulu saya malas masak pastel tutup karena berat nguleg kentangnya, tapi sejak punya alu dan tumbukan, saya jadi suka bikin ini, tidak perlu tenaga besar kalau pakai alu.

Bahan :
1 kg kentang, kukus, haluskan. Oiya, saya tidak kupas kulit kentangnya, sengaja saya sertakan untuk menambah serat.
150 ml susu cair plain
1 butir telur kocok rata
50 gr keju parut
5 buah wortel yang sedang besarnya, potong dadu
4 lembar smoke beef, potong kotak
1 bungkus kecil soun, rendam dalam air dingin
Garam secukupnya
Merica secukupnya
1 sdt gula pasir
Minyak goreng untuk menumis
100 ml air

Cara Memasak :
1. Campur rata kentang, susu, dan telur, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis smoke beef hingga sebentar saja, masukkan wortel, garam, merica, gula, beri air, aduk rata. Aduk-aduk terus hingga wortel matang dan air berkurang. Masukkan soun.
3. Tuang adonan isi ke dalam pinggan tahan panas, ratakan permukaannya.
4. Masukkan adonan kentang ke atas adonan isi, ratakan dengan garpu, taburi dengan keju parut.
5. Panggang selama 30 menit.

Bisa dihidangkan dengan saus sambal atau saus tomat.

Read More

Hash Brown

Camilan ini kaya gizi : karbohidrat, protein, dan nutrisi dari keju. Walaupun saya tuliskan resepnya, tapi rasa dari camilan ini sendiri tergantug dari keju yang dipakai. Saya pakai keju Bega jenis Havarti. Mengapa saya suka keju ini? Karena aromanya kuat, tapi tidak terlalu asin. Bahkan ketika menggoreng pun anak saya sudah keburu mau makan karena mencium aroma keju goreng dari kamarnya.

Bahan :

• 7 buah kentang ukuran sedang, parut kasar dengan memakai parutan keju yang ukuran parutannya besar, atau yang biasa dipakai untuk menyerut bahan rujak serut. Setelah diparut, kentang dikeringkan dari airnya dengan menggunakan tisu dapur
• 2 butir telur
• 200 gr keju, parut kasar juga seperti kentang
• Garam, bubuk bawang putih, sedikit merica
• Boleh juga ditambahkan potongan sayur, misalnya potongan wortel atau buncis.
• Minyak goreng

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Goreng di minyak panas hingga tercelup semua, gunakan api sedang. Goreng hingga kedua sisi kecoklatan, angkat, tiriskan sisa minyak dengan tisu dapur.

Read More

Steak Tempe

Steak Tempe yang satu ini asli pemikiranku, gak nyontek. Aku ingat tahu resepnya steak tempe itu kira-kira 10 tahun yang lalu, itupun yang masak mamiku dan aku gak ikut-ikut sama sekali. Jadi, inilah hasil utak atikku sendiri, kalau ada yang gak jelas jangan ragu untuk nanya ya...

Bahan:
500 gr tempe, kukus dan haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
3 sdm tepung terigu
2 butir putih telur
mentega untuk memanggang

Saus:
1 sdt all purpose seasoning, pilih yang tidak memakai MSG
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
4 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
5 sdt gula
Sedikit merica
800 ml (4 gelas) air kaldu

Pelengkap:
Kentang goreng
Kembang kol dan wortel rebus

Cara Memasak:

1. Campur tempe yang telah halus dengan bawang putih, garam, tepung terigu, dan putih telur sampai rata. Jika sudah rata ambil sebagian adonan, bentuk bulat sebesar bola pingpong, lalu pipihkan hingga setebal 1 cm. Perhatikan agar bentuk adonan utuh, tidak pecah-pecah atau tampak retak, sebab ini akan membuat tempe mudah hancur ketika dibalik sewaktu dipanggang.

2. Panaskan panggangan bergaris-garis, beri mentega, lalu panggang tempe yang telah dibentuk tadi hingga kecoklatan dan matang.

3. Untuk membuat sausnya, masukkan semua bahan kecuali maizena ke dalam panci, tunggu sampai mendidih, baru masukkan maizenanya. Aduk rata.

4. Untuk menyajikan, letakkan steak tempe, sayuran rebus, dan kentang goreng di piring, lalu siram dengan saus.

Catatan:

1. Bila tidak ada all purpose seasoning bisa diganti dengan campuran bawang bombay, bawang putih, paprika, ketumbar, dan lada hitam yang dihaluskan.

2. Bila tidak ada pemanggang bergaris-garis, bisa diganti dengan wajan anti lengket.

Read More