Friday, July 13, 2012

Cake Karamel


Untuk membuat kue ini dibutuhkan kepatuhan, patuh terhadap resep! Ikuti saja resepnya. Adonan kue ini memang encer, dan menteganya tampak mrupul (menggumpal) di bagian atas. It's okay, jadi kok... tenang aja.

Selain itu, Ketika mengoven, setelah 40 menit, pastikan bagian atas kue sudah tidak bergerak lagi, kalau masih bergerak itu berarti bagian dalam kue masih basah, dan akan bikin kue jadi kurang matang. Kalau setelah 40 menit permukaan kue masih bergerak seperti lava, tambahkan lagi waktunya sekitar 15 menit.

Waktu mengocok mentega + susu kental manis juga jangan terlalu lama ya... asal sudah bercampur rata saja, supaya kue ber-"sarang" banyak dan panjang.

Gunakan loyang yang lebarnya sempit, seperti loyang tulban atau loyang brownies. Loyang yang lebar akan membuat bagian tengah kue kurang cepat matang.

Kalau kesulitan mengeluarkan kue dari loyang setelah matang, gunakan pisau untuk memisahkan pinggiran kue dari loyang lalu balikkan loyang di rak pendingin sambil diketuk-ketukkan sampai cake terlepas.

Bahan :
215 gr gula pasir
225 ml air panas
90 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
4 butir telur
75 gr margarine
1 sdt soda kue
100 ml susu kental manis

Cara membuat :
Taruh gula pasir di wajan, masak hingga cair, berwarna coklat gosong. Kecilkan api, masukkan air panas sedikit demi sedikit (hati-hati, karena akan terjadi sedikit "ledakan" panas di sini, maka, untuk mengurangi ledakan, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit). Masak hingga mendidih dan gula larut semua. Matikan api dan dinginkan karamel.

Olesi loyang dengan mentega. Lalu, letakkan loyang lain di bawah loyang yang diolesi mentega ini, karena adonan kue ini sangat naik dan berpotensi tumpah ke dasar oven. Pemberian alas ini supaya adonan tidak tumpah ke dasar oven. Jika tumpah akan menimbulkan banyak asap, hingga dikira ada kebakaran di dalam oven.

Setelah karamel dingin, kocok margarine + susu kental manis sampai tercampur rata (tidak perlu lama). Lalu masukkan telur satu per satu sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah saja, asalkan tercampur rata. Lalu masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan tepung maizena dan soda kue. Aduk rata. Terakhir, masukkan karamel. Aduk rata. Masukkan ke loyang, lalu panggang dengan suhu 180'C selama 40 menit.


Tuesday, July 10, 2012

Homemade Bread



Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant
1 butir telur
250 ml susu plain
100 gr gula pasir (jika ingin membuat roti yang gurih, gulanya 1 sdt saja. Plus garam 1/2 sdt)
50 ml minyak goreng

Bahan Topping:
Oregano
Keju parmesan parut
Kuning telur

Isian :
Suka-suka! Hahaha... roti saya ini pakai isian sosis + keju

Cara membuat :
Campur semua bahan, uleni hingga kalis (adonan tidak lengket). Lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit, sambil ditutup dengan kain.

Setelah 15 menit, kempiskan adonan, lalu isi dengan isian dan dibentuk suka-suka, bisa juga dengan dikepang. Diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit di loyang yang telah ditaburi tepung terigu. Sementara itu nyalakan ovennya.

Setelah 15 menit, olesi atas roti dengan kuning telur, taburi oregano dan keju parmesan parut.
Lalu panggang selama kurang lebih 45 menit, atau hingga roti tampak kecoklatan (maksimal 45 menit).

Setelah matang dinginkan di rak pendingin. Satu resep ini bisa jadi 8 roti kepang ukuran sedang.

Saturday, July 7, 2012

Bloeder Tape - Resep Tempo Doeloe


Ini adalah bloeder tape yang resepnya saya dapat dari buku resep buatan tante saya, sejak tahun 1980-an. Resep kuno tanpa bahan tambahan makanan, semua bahan yang digunakan alami. Cake yang dihasilkan terasa lembut dan enak.

Bahan :

50 gr mentega, lelehkan (saya pakai Palmboom)
100 gr gr tape singkong yang masak dan berkualitas bagus
125 gr santan kental (saya pakai Kara)
4 butir telur
150 gr gula halus
100 gr tepung terigu
Sedikit vanili bubuk

Cara membuat :
  1. Olesi loyang dengan mentega yang agak tebal, sisihkan. Nyalakan oven.
  2. Haluskan tape singkong, campur rata dengan santan dan mentega leleh.
  3. Campur tepung terigu dengan vanili bubuk.
  4. Kocok telur dan gula halus hingga kental dan putih, masukkan campuran tape singkong+santan+mentega, aduk dengan kecepatan rendah sebentar saja, lalu masukkan terigu+vanili, aduk rata.
  5. Masukkan ke dalam loyang, lalu panggang hingga matang (pinggiran cake terlepas dari loyang, berwarna kecoklatan, bagian atas cake tampak kering, dan lakukan test dengan tusuk sate). Oven saya membutuhkan waktu 1 jam untuk mematangkannya, dan tambahan 15 menit untuk mengeringkan atasnya.