Sekali lagi, ini adalah resep tempo doeloe, tanpa preservatives, hanya menggunakan bahan-bahan alami. Rasanya sangat enak, mruphul (prothol), sangat homemade, beda dengan yang banyak beredar di toko-toko.
Bahan isi :
(tidak perlu pakai pepaya. Ini bedanya dengan yang banyak dijual di toko-toko. Gunakan nanas bermutu untuk aroma yang tajam dan enak, hingga tidak diperlukan essens atau pewarna tambahan)
1 buah nanas ukuran besar, kupas, bersihkan "mata"nya, lalu cuci dengan air garam, lalu parut
500 gr gula pasir
Cara membuat isi :
Masak parutan nanas hingga asat, masukkan gula pasir, aduk rata hingga asat lagi. Penambahan gula pasir akan membuat selai berair, jadi aduk-aduk lagi hingga asat (tidak berair lagi).
Tips : gunakan wajan anti lengket atau panci beralas tebal, supaya nanas tidak gampang gosong.
Bahan kukis :
250 gr margarine
2 butir kuning telur
80 gr gula halus (saya pakai gula pasir yang diblender)
350 gr tepung terigu
1 butir kuning telur untuk olesan
keju cheddar parut untuk topping
Cara membuat kukis :
Kocok mentega, gula halus, dan telur sampai rata dan lembut. Lalu masukkan tepung terigu, aduk rata.
Bentuk adonan sesuai selera, isi dengan selai nanas, poles atasnya dengan kuning telur, lalu taburi keju.
Panggang sampai kuning kecoklatan, dan tampak kering.
