Zenzai

Kacang merah, rendam sekitar 2 jam, lalu rebus hingga lunak. Kalau sudah lunak beri gula pasir sesuai selera dan sedikit vanili (sekitar seujung sendok). Aduk rata.

Ambil kacang merah matang tadi sekitar setengahnya, lalu blender hingga halus dan campur dengan kacang merah yang tidak diblender.

Mochi : 100 gr tepung ketan, campur dengan 80 ml air, uleni hingga jadi adonan yang bisa dibentuk, lalu bentuklah bola-bola dengan diamater sekitar 1 cm. Didihkan air di panci, lalu masukkan bola-bola tadi, masak hingga bola-bola mochi mengapung, lalu angkat dan masukkan ke dalam air dingin.

Zenzai siap dihidangkan dengan mencampur kacang merah dengan mochi.

Read More

Hash Brown

Camilan ini kaya gizi : karbohidrat, protein, dan nutrisi dari keju. Walaupun saya tuliskan resepnya, tapi rasa dari camilan ini sendiri tergantug dari keju yang dipakai. Saya pakai keju Bega jenis Havarti. Mengapa saya suka keju ini? Karena aromanya kuat, tapi tidak terlalu asin. Bahkan ketika menggoreng pun anak saya sudah keburu mau makan karena mencium aroma keju goreng dari kamarnya.

Bahan :

• 7 buah kentang ukuran sedang, parut kasar dengan memakai parutan keju yang ukuran parutannya besar, atau yang biasa dipakai untuk menyerut bahan rujak serut. Setelah diparut, kentang dikeringkan dari airnya dengan menggunakan tisu dapur
• 2 butir telur
• 200 gr keju, parut kasar juga seperti kentang
• Garam, bubuk bawang putih, sedikit merica
• Boleh juga ditambahkan potongan sayur, misalnya potongan wortel atau buncis.
• Minyak goreng

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Goreng di minyak panas hingga tercelup semua, gunakan api sedang. Goreng hingga kedua sisi kecoklatan, angkat, tiriskan sisa minyak dengan tisu dapur.

Read More

Cake Sosis Keju

Cake ini sebetulnya modifikasi dari resep lama... hehhe... bisa pakai mocaf. Resep cake-nya kayak ini :http://cookmary.blogspot.com/2011/03/cheesy-steam-cake-dengan-tepung-mocaf.html tinggal nambahin sosis-keju saja. saya pakai keju Bega jenis Havarti karena aromanya tajam dan tidak seasin cheddar craft. Untuk satu cupcake digunakan 2 potong keju sebesar dadu. Untuk sosisnya 1 buah sosis dipotong jadi 4). Jadinya cake spesial ini ... ringan namun aroma keju dan sosisnya mantap :9

Oiya, tambahkan bubuk bawang putih 1 sdt di akhir membuat adonan, atau bersamaan dengan memasukkan tepung.

Read More

Talam Bajabuk

Bahan:

Untuk lapisan atas :

• 125 cc santan kental
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm tepung kanji
• 1 sdm tepung beras

Untuk Lapisan bawah :

• 500 gr tepung beras
• 125 gr tepung kanji
• 750 cc santan cair hangat
• 3 sdm gula pasir
• 3 sdt garam

Untuk Taburan :

• Bajabuk -> abon ikan tongkol khas Sulawesi. Kalau tidak ada bisa diganti ebi atau abon sapi biasa

Cara Membuat :

1. Lapisan atas : campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.

2. Lapisan bawah : campur kedua jenis tepung, garam dan gula. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit, aduk dengan pengaduk kayu sampai jadi adonan yang bisa diuleni, lalu masukkan santan sisanya, aduk rata sampai kental seluruh adonan.

3. Panaskan cetakan talam (cucing) didalam kukusan (dandang). Tuang lapisan bawah sampai hampir penuh. Tutup kukusan, masak sampai matang, selama kurang lebih 10 menit. Kalau matang kue akan menjadi cekung (jawa = jeglong).

4. Tuang adonan lapisan atas sebanyak setengah sendok makan ke dalam cekungan tadi. Lalu masak lagi sampai matang, sekitar 5-7 menit.

5. Angkat cetakan dari kukusan. Biarkan sampai agak dingin, lalu keluarkan dengan bantuan tusuk gigi atau sendok. Taburi atasnya dengan bajabuk/abon/ebi tumbuk.

Tips : jangan keluarkan kue ketika masih panas, karena kue akan berubah bentuk. Cetakan talam tidak perlu diberi minyak goreng ataupun mentega, karena kue tidak akan lengket.

Read More

Recycle Food : Macaroni BBQ

Rebus macaroni beri 2 sendok makan minyak goreng hingga matang. Potong putih telur yang sudah dikukus sebelumnya menjadi kotak-kotak dadu. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan, masukkan saus barbeque, saus tomat, sedikit air, bawang putih bubuk, sedikit garam dan gula, bay leaves, dan oregano. Semua sesuai selera aja ya... tapi yang jelas saus barbequenya banyak, biar rasa barbequenya mantap.

Aduk-aduk campuran saus tadi hingga air mendidih, masukkan potongan putih telur, aduk-aduk sampai airnya sedikit berkurang, lalu tuang di atas macaroni. Tambahkan keju parut... heeemmmm.... :9

Read More

Puding Ogura

Ogura adalah pasta kacang merah, terbuat dari Azuki beans, kadang juga disebut "Adzuki" dengan d. Di sini azuki beans dikenal dengan kacang merah. Kita tahu bahwa kacang merah sangat bermanfaat. Di Indonesia kacang merah seringkali dibuat sebagai campuran kue tradisional (misalnya lepet), masakan, atau dimakan begitu saja setelah dimasak. Kali ini saya mencoba membuatnya dalam bentuk puding.

Sebenarnya, kenapa kok saya penasaran dengan puding ogura ini? Kami sekeluarga sangat suka masakan Jepang, kami suka mengunjungi resto Jepang, Takigawa. Di resto ini, ketika makanan sudah habis langsung disajikan puding ogura sebagai dessert, tapi puding oguranya disajikan tanpa saus. Nah, terakhir saya ke sana ternyata saya tidak dapat puding ogura, oh kecewanya hati ini... hehehe... Penasaran ini membuat saya berusaha mencari resepnya dan ketemu di www.foodaholic.com. Dengan sedikit variasi dan gaya masak Cook Mary, inilah resepnya :

Puding :

1 bungkus agar-agar tanpa warna

700 ml air

300 ml susu kental manis

100 gr kacang merah, rendam kurang lebih 5 jam, lalu rebus hingga lunak, blender hingga halus.

Rebus agar-agar dan air hingga mendidih, masukkan kacang merah, tambahkan susu kental manis, lalu aduk rata. Angkat dari panci, diamkan hingga agak dingin, lalu masukkan dalam cetakan, dan dinginkan hingga mengeras.

Saus :

250 ml santan

60 gr gula pasir

15 gr mentega tawar, cairkan

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

Masak santan, gula, dan garam dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan mentega tawar cair sambil diaduk terus. Lalu beri vanili bubuk. Aduk terus di api kecil hingga agak mengental (kurang lebih 20 menit sejak mendidih). Lalu angkat, aduk terus hingga agak dingin. Setelah itu masukkan ke dalam wadah dan dinginkan di kulkas.

Hidangkan puding beserta sausnya.

Read More