Cake Karamel

Untuk membuat kue ini dibutuhkan kepatuhan, patuh terhadap resep! Ikuti saja resepnya. Adonan kue ini memang encer, dan menteganya tampak mrupul (menggumpal) di bagian atas. It's okay, jadi kok... tenang aja.

Selain itu, Ketika mengoven, setelah 40 menit, pastikan bagian atas kue sudah tidak bergerak lagi, kalau masih bergerak itu berarti bagian dalam kue masih basah, dan akan bikin kue jadi kurang matang. Kalau setelah 40 menit permukaan kue masih bergerak seperti lava, tambahkan lagi waktunya sekitar 15 menit.

Waktu mengocok mentega + susu kental manis juga jangan terlalu lama ya... asal sudah bercampur rata saja, supaya kue ber-"sarang" banyak dan panjang.

Gunakan loyang yang lebarnya sempit, seperti loyang tulban atau loyang brownies. Loyang yang lebar akan membuat bagian tengah kue kurang cepat matang.

Kalau kesulitan mengeluarkan kue dari loyang setelah matang, gunakan pisau untuk memisahkan pinggiran kue dari loyang lalu balikkan loyang di rak pendingin sambil diketuk-ketukkan sampai cake terlepas.

Bahan :
215 gr gula pasir
225 ml air panas
90 gr tepung terigu
25 gr tepung maizena
4 butir telur
75 gr margarine
1 sdt soda kue
100 ml susu kental manis

Cara membuat :
Taruh gula pasir di wajan, masak hingga cair, berwarna coklat gosong. Kecilkan api, masukkan air panas sedikit demi sedikit (hati-hati, karena akan terjadi sedikit "ledakan" panas di sini, maka, untuk mengurangi ledakan, kecilkan api dan tuang air sedikit demi sedikit). Masak hingga mendidih dan gula larut semua. Matikan api dan dinginkan karamel.

Olesi loyang dengan mentega. Lalu, letakkan loyang lain di bawah loyang yang diolesi mentega ini, karena adonan kue ini sangat naik dan berpotensi tumpah ke dasar oven. Pemberian alas ini supaya adonan tidak tumpah ke dasar oven. Jika tumpah akan menimbulkan banyak asap, hingga dikira ada kebakaran di dalam oven.

Setelah karamel dingin, kocok margarine + susu kental manis sampai tercampur rata (tidak perlu lama). Lalu masukkan telur satu per satu sambil tetap dikocok dengan kecepatan rendah saja, asalkan tercampur rata. Lalu masukkan tepung terigu yang telah dicampur dengan tepung maizena dan soda kue. Aduk rata. Terakhir, masukkan karamel. Aduk rata. Masukkan ke loyang, lalu panggang dengan suhu 180'C selama 40 menit.

Read More

Homemade Bread

Bahan :
500 gr tepung terigu protein tinggi
11 gr ragi instant
1 butir telur
250 ml susu plain
100 gr gula pasir (jika ingin membuat roti yang gurih, gulanya 1 sdt saja. Plus garam 1/2 sdt)
50 ml minyak goreng

Bahan Topping:
Oregano
Keju parmesan parut
Kuning telur

Isian :
Suka-suka! Hahaha... roti saya ini pakai isian sosis + keju

Cara membuat :
Campur semua bahan, uleni hingga kalis (adonan tidak lengket). Lalu diamkan selama kurang lebih 15 menit, sambil ditutup dengan kain.

Setelah 15 menit, kempiskan adonan, lalu isi dengan isian dan dibentuk suka-suka, bisa juga dengan dikepang. Diamkan lagi selama kurang lebih 15 menit di loyang yang telah ditaburi tepung terigu. Sementara itu nyalakan ovennya.

Setelah 15 menit, olesi atas roti dengan kuning telur, taburi oregano dan keju parmesan parut.
Lalu panggang selama kurang lebih 45 menit, atau hingga roti tampak kecoklatan (maksimal 45 menit).

Setelah matang dinginkan di rak pendingin. Satu resep ini bisa jadi 8 roti kepang ukuran sedang.

Read More

Soklat Cupcakes

Ini BUKAN kue buatan saya, tapi buatan putra saya yang berumur 8 tahun. Cara membuat kue ini sangat mudah, hingga anak-anak pun bisa membuatnya. Tanpa menimbang, tanpa mixer pula. Rasa cakes ini sangat nyoklat. 

Heboh? Tentu saja. Yang paling heboh adalah ketika giliran memecahkan telur, menuang ke adonan, dan membuang kulitnya. Hihihihi.... saking semangatnya memecahkan telur sampai-sampai kulitnya masuk pula ke adonan! :D

Berikut resepnya :

Bahan :

4 sdm self-raising flour (bisa diganti dengan tepung terigu biasa + seujung sendok makan baking powder + sedikit garam)

3 sdm gula pasir (saya pakai gula halus)

3 sdm coklat bubuk

3 sdm Nutella chocolate

3 sdm butter, lelehkan

3 sdm susu cair plain

1 butir telur

Cara membuat :

Panaskan oven. Campur semua bahan dalam mangkok adonan, aduk dengan sendok kayu hingga rata. Tuang adonan ke dalam cup kertas, lalu oven selama 30 menit. 

Matikan api, keluarkan dari oven, dinginkan dulu, setelah dingin baru dikeluarkan dari cetakan dan hias atasnya dengan Nutella dan trimit.

Untuk 4 cupcakes

Selamat membuat cupcakes bersama anak ^_^ ... dengan resep ini anak-anak bisa membuat cupcakes sendiri, tidak hanya menghiasnya.

Read More

Chili Baked Potato ala CookMary

Masakan ini sebenarnya tak perlu memakai takaran, semua dikira-kira saja. Kalau suka daging ya banyakin dagingnya, suka tomat banyakin tomatnya, suka kacang merah ya banyakin kacang merahnya, dst.

Bahannya : 
Kentang (kukus 30 menit atau panggang selama kurleb 1 jam)
Kacang merah (rendam semalaman)
Tomat, banyak, karena jadi based toppingnya
Italian seasoning (parsley, oregani, thyme)
Garam, dikit aja
Merica, agak banyak, karena rasa utama masakan ini adalah pedas merica dan...
Paprika, 1 buah saja
Daging cincang, di sini aku pakai sedikit saja, sekitar 3 sendok makan, supaya irit... hihihihi :D
Minyak goreng, sekitar 4 sdm
Seledri cincang dan keju parut untuk taburan

Cara memasak topping : 
Masukkan semua bahan, kecuali kentang, seledri, dan keju, ke dalam panci. Masak sambil diaduk-aduk hingga tomat hancur dan mendidih. Angkat dari kompor.

Penyelesaian :
Siapkan kentang di piring, letakkan topping di atasnya, taburi dengan keju parut, lalu seledri cincang. Sajikan.

Read More

Roti Bertopping (Mexican Bun)

Kalau di Indonesia roti ini terkenal dengan merk Roti Boy. Sebetulnya roti ini hanyalah roti bertopping, tapi memang rotinya empuk banget, wangi toppingnya WOW....

Kali ini aku bikin bertopping coklat dan kopi. Dalamnya berisi mentega asin.

Bahan Roti : 
500 gr tepung terigu protein tinggi
23 gr susu bubuk
1 bungkus ragi instant (11 gr)
50 gr gula pasir
2 butir telur
220 ml air hangat
75 gr salted butter (semacam blueband)
1 sdt garam

Bahan Isi :
160gr salted butter (bagi-bagi @10 gr), bekukan di kulkas

Bahan Topping Coklat :
75 gr mentega tawar
100 gr gula halus
1 sdm coklat bubuk
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1 sdt coklat pasta

Bahan Topping Kopi :

75 gr mentega tawar
100 gr gula halus
1 sdm kopi (dibuat dari 2 sdm kopi instant bubuk tanpa krim yang dilarutkan pada 1 sdm air panas. Dinginkan dulu sebelum digunakan)
1 butir telur
75 gr tepung terigu protein rendah
20 gr susu bubuk
1 sdt essence coffenoir, bisa ditiadakan kalau gak punya

Cara membuat roti :

1. Campur : tepung terigu susu bubuk, ragi instant, gula pasir, telur. Uleni sambil beri air sedikit-sedikit sampai habis. Uleni hingga kalis (tidak lengket).
2. Masukkan mentega asin (salted butter) dan garam. Uleni lagi sampai elastis (kalau dibentangkan tidak putus). Diamkan 30 menit.
3. Kempiskan adonan, timbang @50 gr. Bulatkan. Diamkan 10 menit. Isi dengan bahan isi, yaitu mentega asin (seumpama bentuk kubus ukurannya 2x2x2 cm). Bulatkan. Letakkan di loyang yang telah diolesi mentega dan ditabur terigu tipis-tipis, dengan jarak antar bulatan sekitar 10 cm. Diamkan 45 menit.
4. Sementara itu buat topping dan nyalakan oven kurang lebih 15 menit sebelum memasukkan adonan roti.

Cara membuat topping :

1. Kocok dengan whisk: mentega tawar, gula halus, dan coklat bubuk (kalau ingin topping coklat) atau kopi (kalau ingin topping kopi) sebentar saja, sampai tercampur rata. Masukkan telur, kocok lagi hingga rata.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diaduk terus hingga rata. Tambahkan coklat pasta (kalau ingin topping coklat) atau essence coffenoir (kalau ingin topping kopi). Aduk rata. Masukkan dalam kantong plastik. Sisihkan.

Penyelesaian :

1. Jika adonan telah didiamkan selama 45 menit, dan oven telah dipanaskan selama kurang lebih 15 menit, ambil kantong plastik berisi adonan topping tadi, gunting salah satu sudutnya untuk melubangi kantong plastik, dengan lubang kecil saja, berdiameter kira-kira 0.5 cm. 
2. Lalu keluarkan isi adonan dengan memencet kantong plastik hingga adonan keluar dari lubang yang baru dibuat tadi. 
3. Letakkan melingkar di atas bulatan adonan roti. Melingkar spiral hingga agak ke bawah. Lakukan ini untuk semua bulatan adonan. Lalu, masukkan loyang ke dalam oven yang telah dipanaskan. Oven selama kurang lebih 15-20 menit dengan suhu 175 C. Untuk loyang pertama biasanya lebih lama, sekitar 25 menit. Untuk loyang-loyang berikutnya hanya sekitar 15-20 menit.
4. Angkat roti yang telah matang dari loyang dan letakkan di atas rak pendingin.

Hasil: 18 potong roti

Read More

Tumis Daging Sapi Mangga

Masakan ini bisa dibuat sesuai selera. Kalau mau nuansa asam-manis maka gulanya diperbanyak. Kalau suka nuansa asam-asin maka kecap asinnya diperbanyak. Kalau kurang suka asam bisa dikurangi jumlah mangganya, misalnya pakai 1/2 buah saja. Yang saya pakai ini resep untuk yang suka nuansa asam-manis.

Bahan :
250 gr daging sapi, iris tipis atau sesuai selera
1 buah mangga agak muda
5 lembar daun bawang
1/2 cm jahe, cincang kasar
1 sdm tepung maizena
2 sdm kecap asin
1 sdm kecap manis
1 sdm minyak wijen
merica secukupnya, bisa juga digunakan merica hitam
2 sdm gula
1 gelas air

Cara memasak :
Rendam daging dalam gula, kecap asin, merica, dan tepung maizena selama kurang lebih 20 menit.
Setelah 20 menit masukkan minyak wijen di wajan, tunggu sampai panas, lalu masukkan daging, aduk-aduk sebentar lalu tambahkan jahe dan kecap manis, tambahkan air. Aduk-aduk hingga air agak asat dan mengental.
Masukkan daun bawang, aduk rata. Lalu masukkan mangga, aduk sebentar hingga rata. Setelah itu angkat dan hidangkan.

Gampang ya ...

Read More