Sambal Tumpang & Teri Goreng Tepung

Sambel tumpang ini resepnya aku dapat dari mbak Duhita, tapi aku modifikasi sesuai selera. Temannya, si teri goreng tepung... wow enak banget... kombinasi huh-hah dan kriuknya mantaps! :D

Sambel Tumpang
Bahan :

• Tempe (resep aslinya tempe kemarin, tapi aku pakai tempe hari ini, gak sabar nunggu besok :P)
• 3 buah cabe merah (terserah kalau mau lebih)
• 4 bh cabe rawit (mbak Duhita pakai 2)
• 2 siung bawang putih
• 3 bawang merah
• 1 lembar daun salam
• 1 lembar daun jeruk
• 1 cm kencur
• 1 cm laos
• 1 butir kemiri
• 400 ml santan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdm gula
  

Caranya :
Rebus semua bahan kira-kira 15 menit. Tiriskan, lalu uleg, kalau aku lebih suka agak kasar-kasar daripada halus. Lalu masukkan kembali ke dalam santan, rebus sebentar saja, tidak sampai 5 menit, lalu siap dihidangkan dengan nasi hangat. (kalau resep mbak Duhita: bahan direbus pakai air, diuleg, terus disiram santan matang)

Gampang kan, silakan dicoba ^_^

note: kalo gak salah sambal tumpang ini dari Kediri

Read More

Gorengan Krispi

Kalau mbayangin gorengan ini dalamnya daging ayam atau udang, wah salah besar. Asalnya memang pingin bikin ayam krispi, tapi karena gak ada ayam, sooo... aku pakai : kentang dan telur rebus... hehehe... enak dweh! Gak kalah sama ayam, malah bisa jadi camilan yang gak perlu dimakan sama nasi. Disini aku share resep tepung krispinya ya... oiya, krispi dan gurihnya tahan sampai 4 jam lo... lumayan kan buat bekal piknik

Siapkan 1 butir telur di mangkuk, kocok sebentar, lalu tambahkan 200 ml susu, kocok rata.
Masukkan 250 gr tepung terigu di dalam mangkuk lain, tambahkan 1 sdm tepung beras, 1 sdt garam, 2 sdt lada bubuk (atau sesuai selera), 1 sdt bawang putih bubuk, sedikit (1/8 sdt) baking powder, aduk rata.

Panaskan minyak goreng secukupnya (kira2 sampai kentang/telur bisa tenggelam dalam minyak goreng).
Celupkan telur/kentang dalam adonan telur-susu, gulingkan di adonan tepung, ulangi proses ini sampai 2-3 kali lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Kalau sudah matang angkat, tiriskan atau hisap kelebihan minyaknya dengan tisu dapur/kertas.

Makannya dicocol mayonaise lebih siiiipp... selamat berpiknik (jadi pingin piknik ke Purwodadi neee....)

Read More

Nasi Sayur (Pak Jo) Ala Cook Mary

Aaa.. siapa sih orang Surabaya yang gak kenal nasi sayur Pak Jo? Khususnya pelajar dan mahasiswa tahun 90-an... iyaaa... ini salah satu makanan khas Surabaya. Aku bisa bilang gini karena di semua kota yang pernah aku kunjungi (bahkan aku tinggali saat ini) tidak pernah kujumpai warung nasi sayur seperti ini. Nasi sayur ini adalah salah satu menu favorit keluarga. 

Dalam setiap kunjungan ke Surabaya selalu kuusahakan untuk mampir di warung Pak Jo. Naaa... kali ini aku mencoba membuatnya sendiri, tapi memang ada bedanya siy... bedanya: udangnya aku banyakin, aku gak pakai mie karena sedang tidak ada mie di rumah, aku gak pake cabe merah karena anakku gak doyan pedes. Trus makannya aku kombinasi dengan tempe goreng gurih dan kerupuk samiler (kerupuk dari bahan singkong yang diberi bumbu pedas). Buat yang ingin coba bikin, niy resepnya: 

Bahan: 

200 gr daging udang cincang 

10 butir kemiri, cincang kasar 

10 butir bawang merah, kupas 

10 butir bawang putih, kupas 

3 sdt garam 

1 sdm gula 

1 sdm kecap manis 

4 ikat sawi 

5 sdm minyak goreng 

Cara Memasak: 

1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum. Lalu haluskan. 

2. Tumis lagi bumbu halus tadi dengan udang, tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak sampai udang matang. Bumbu tumisan ini bisa disimpan, dan kalau akan makan baru dimasak lagi bersama sawi. 

3. Panaskan bumbu udang tadi, masukkan sawi, lalu tumis sampai sawi layu. 

4. Siapkan nasi putih di piring, tuang sawi yang telah matang di atas nasi putih. Jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabe rawit. 

Bahan-bahan ini bisa untuk 6 porsi besar

Read More

Fritata Ala Cook Mary

Seperti biasa hari ini aku bingung, mau masak apa? Belanja sayur atau daging pun tidak. Yah.. menengok isi kulkas aja de.. pasrah! Di kulkas ada wortel, buncis, kembang kol, sisa ayam goreng kemarin, jamur kuping hitam, jagung manis, dan ada 2 butir telur sisa bikin strawberry cheezy tart pesanan mbak Wulan kemarin. Yah... ini bahan mau diapain? Kalau dibuat omlet kok minim banget telurnya, kalau dibikin cah sayuran kok terlalu biasa? Wah ini ceritanya lagi pingin yang gak biasa. Ah tiba-tiba aku inget tentang fritata, itu adalah tumisan sayur yang diberi adonan telur-keju diatasnya, lalu dipanggang. Gak papa de, walaupun gak ada dagsap dan bubuk paprika. Lagian si kecilku kalo pake bubuk paprika juga gak bakalan mau. Tapi aku sengaja meninggalkan kembang kol, karena aku rasa kurang matching untuk masuk ke fritata. Ini nih resep fritata hasil utak-atik bahan seadanya di dapur:

Sorry, sengaja takaran bahannya gak kucantumkan karena bisa diperkirakan dan diatur sendiri sesuai selera.

Bahan A:
Wortel, potong dadu kecil-kecil
Buncis, potong melintang tipis-tipis
Jagung manis, dipupil
Jamur kuping, cincang kasar
Daun bawang, potong tipis-tipis
Daging ayam, cincang kasar
Garam
Gula
Merica
Mentega untuk menumis

Bahan B:
3 butir Telur ayam, kocok
4 sdm Keju cheddar parut, campur ke dalam kocokan telur
1 batang Seledri cincang, masukkan dalam kocokan telur
50 ml Susu cair, masukkan dalam kocokan telur

Cara memasak:
1. Tumis bahan A hingga matang rata.
2. Olesi loyang muffin atau loyang cup cakes dengan margarine.
3. Masukkan bahan A ke dalam loyang hingga 1/2 tinggi loyang.
4. Tuang bahan B hingga 3/4 tinggi loyang (jangan lebih, karena telurnya akan mengembang).
5. Panggang sebentar dalam oven hingga matang kecoklatan.
6. Keluarkan dari oven dan segera keluarkan dari loyang dengan bantuan pisau.

Fritata ala Cook Mary ini gampang dibuat dan disukai anak-anak. Bisa jadi alternatif makan sayur untuk anak-anak yang picky eater soal sayuran.

Read More

Tahu Isi Udang Ikan

Bahan:
100 gr udang, cincang kasar
500 gr ikan berdaging tebal (bisa pakai kerapu atau kakap atau tenggiri), goreng dulu lalu pisahkan dari durinya
150 gr Wortel, potong dadu kecil-kecil
3 butir Bawang putih, cincang
3 butir Bawang merah, cincang
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2 sdm tepung terigu
2 butir telur
2 buah tahu ukuran besar, potong kotak-kotak ukuran 5x5x5 cm
Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak:

1. Goreng tahu hingga kering bagian luarnya. Lalu dinginkan.
2. Campur rata semua bahan kecuali tahu
3. Tahu yang telah dingin tadi disobek di 2 sisi yg menyudut berbentuk L, lalu dengan hati-hati dibalik, hingga bagian dalam tahu menjadi bagian luarnya. Hati-hati sewaktu membalik agar sisi yang lain tidak ikut sobek.
4. Masukkan bahan isi yang telah dicampur rata ke dalam tahu yang telah berbentuk kantong, lalu goreng dengan minyak yg telah dipanaskan dulu. Diawal menggoreng, tahu diganjal dengan capit agar isinya tidak terberai keluar, setelah yakin bahwa adonan sudah cukup kuat, maka capit boleh dilepas.
5. Goreng hingga matang kecoklatan dan tahu jadi garing.
   

Read More

Steak Tempe

Steak Tempe yang satu ini asli pemikiranku, gak nyontek. Aku ingat tahu resepnya steak tempe itu kira-kira 10 tahun yang lalu, itupun yang masak mamiku dan aku gak ikut-ikut sama sekali. Jadi, inilah hasil utak atikku sendiri, kalau ada yang gak jelas jangan ragu untuk nanya ya...

Bahan:
500 gr tempe, kukus dan haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
3 sdm tepung terigu
2 butir putih telur
mentega untuk memanggang

Saus:
1 sdt all purpose seasoning, pilih yang tidak memakai MSG
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
4 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
5 sdt gula
Sedikit merica
800 ml (4 gelas) air kaldu

Pelengkap:
Kentang goreng
Kembang kol dan wortel rebus

Cara Memasak:

1. Campur tempe yang telah halus dengan bawang putih, garam, tepung terigu, dan putih telur sampai rata. Jika sudah rata ambil sebagian adonan, bentuk bulat sebesar bola pingpong, lalu pipihkan hingga setebal 1 cm. Perhatikan agar bentuk adonan utuh, tidak pecah-pecah atau tampak retak, sebab ini akan membuat tempe mudah hancur ketika dibalik sewaktu dipanggang.

2. Panaskan panggangan bergaris-garis, beri mentega, lalu panggang tempe yang telah dibentuk tadi hingga kecoklatan dan matang.

3. Untuk membuat sausnya, masukkan semua bahan kecuali maizena ke dalam panci, tunggu sampai mendidih, baru masukkan maizenanya. Aduk rata.

4. Untuk menyajikan, letakkan steak tempe, sayuran rebus, dan kentang goreng di piring, lalu siram dengan saus.

Catatan:

1. Bila tidak ada all purpose seasoning bisa diganti dengan campuran bawang bombay, bawang putih, paprika, ketumbar, dan lada hitam yang dihaluskan.

2. Bila tidak ada pemanggang bergaris-garis, bisa diganti dengan wajan anti lengket.

Read More