Chocolate Figgy Puding

Resep Original CookMary

Bahan Lapisan atas :
1 bungkus Nutrijell coklat ukuran besar

Bahan Lapisan Bawah :
Biskuit marie secukupnya
1 bungkus Nutrijell coklat ukuran kecil
50 gr dark cooking chocolate, potong dadu kecil
2 sdm selai coklat-kacang (misalnya merk nutella)


Cara Memasak :

1. Masak lapisan atas sesuai pentunjuk di kemasan sampai mendidih, tuang ke cetakan. Biarkan hingga setengah beku.
2. Atur biskuit maire melingkar di atas lapisan pertama. Taburi dengan potongan dark cooking chocolate.
3. Masak Nutrijell untuk lapisan bawah sesuai petunjuk di kemasan, masukkan selai coklat-kacang ke dalamnya. Aduk hingga mendidih dan rata. Tuang ke atas lapisan biskuit marie, sesendok demi sesendok supaya tidak mengacaukan susunan biskuit marie dan potongan dark cooking chocolate.
4. Bekukan di lemari es. Jika telah beku keluarkan dari cetakan, lalu potong-potong untuk dihidangkan

Read More

Puding Vla Cherry-Ryn

Resep Original CookMary

Campur rata dan masak hingga mendidih :

125 ml susu kental manis

875 ml air

1 bungkus agar-agar putih

2 sendok makan gula pasir

Lalu biarkan sejenak hingga tidak beruap lagi. Masukkan 2 sdm essens tutty-fruity, aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan, biarkan setengah beku. Lalu masukkan 10 buah cherry yang sudah dipotong dadu kecil-kecil. Saya pakai cherry kalengan. Lalu bekukan puding.

Untuk vla, campur rata :

250 ml susu cair

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt vanili bubuk

Masak campuran di atas hingga kental dan mendidih. Kecilkan api.

Siapkan 1 kuning telur ayam, ambil adonan susu-maizena sekitar 3 sendok makan, tuang ke kuning telur. aduk hingga benar-benar rata. Lalu masukkan kembali ke adonan susu-maizena yg mendidih tadi. Aduk hingga benar-benar rata. Angkat dari api, masukkan ke mangkok, biarkan hingga tidak beruap lagi. Lalu terakhir tuangkan 4 sdm essens rhum, aduk rata. Dinginkan vla di lemari es.

Hidangkan puding dan vla ketika sudah dingin. Selamat mencoba

Read More

Kukis Kenari

Ini adalah resep turun temurun dari nenek saya. Saya mau melestarikannya. Rasa kukis ini gurih, renyah, manis sedang, dan ada rasa gurih kenari. Dan yang jelas mengingatkan saya pada kue kering yang sering saya makan di masa kecil dulu

Bahan :

150 gr mentega

100 gr gula halus (bisa juga gula pasir yang diblender)

1 kuning telur

170 gr tepung terigu, kalau mau bikin yang rasa coklat tambahkan 2 sdm coklat bubuk, kalau yang plain seperti di gambar ini tambahkan lagi 2 sdm tepung terigu

30 gr tepung maizena

Seujung sendok kecil vanili bubuk

Kenari secukupnya

1 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :

Kocok mentega dan gula sebentar saja hingga lembut (kira-kira 5 menit). Masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar, sekitar 5 menit hingga rata. Masukkan tepung terigu, maizena, dan coklat bubuk jika ingin membuat yang rasa coklat, aduk rata. Uleni sampai jadi adonan yang bisa dibentuk, jangan terlalu lama nguleninya.

Letakan di telenan, gilas dengan rolling pin hingga setebal 1 cm, cetak dengan cetakan kue kering, tata di loyang yang sudah diolesi mentega. Olesi permukaan kue dengan kuning telur, taruh kenari di atasnya. Lalu panggang di oven sampai matang.

Read More

Sate Klopo, Manggul, Sambal Kelapa

Saya tidak menguraikan jumlah dan takaran bumbu-per-bumbu di sini, karena sebetulnya bisa dikira-kira sendiri sesuai selera. Kalau suka dominan rasa bawang putih ya bawang putihnya dipakai agak banyak, dst. Tentu saja, semakin berbumbu semakin lezat.

Sebagai preview, sate klopo dan manggulnya ini adalah makanan khas dari pulau Madura. Di Surabaya/Sidoarjo semua penjualnya (yang saya tahu) adalah orang Madura. Saya suka sate oini karena gurih dan kaya bumbu.

Bahan Sate Klopo :

• Bawang Putih
• Bawang Merah
• Kunyit
• Kencur
• Laos (=lengkuas)
• Ketumbar
• Daun jeruk purut, sedikit saja, gunting tipis-tipis
• Garam

Haluskan semua bumbu di atas, campur di kelapa parut. Lalu potong-potong daging ayam, tusukkan ke tusuk sate, tempeli dengan kelapa parut berbumbu. Lalu bakar sampai matang.

Bahan Manggul :

• Bumbu sama dengan Sate Klopo.
• Sedikit nangka muda (tewel), rebus dulu tanpa bumbu, setelah dingin dihancurkan pakai tangan saja, tidak perlu pakai blender supaya tidak terlalu halus.
• Tepung beras (sekitar 1oo gr untuk 1 liter air)
• Air

Campur semua bahan diatas, aduk-aduk sampai tepung beras larut, lalu rebus hingga matang. Manggul ini kentalnya seperti santannya bubur madura.

Bahan Sambal Kelapa :

• Kelapa parut
• Cabe rawit
• Garam

Haluskan cabe rawit dan garam, campur di kelapa parut, lalu kukus hingga matang.

Selamat memasak... mari lestarikan kulinar nusantara

Read More

Zenzai

Kacang merah, rendam sekitar 2 jam, lalu rebus hingga lunak. Kalau sudah lunak beri gula pasir sesuai selera dan sedikit vanili (sekitar seujung sendok). Aduk rata.

Ambil kacang merah matang tadi sekitar setengahnya, lalu blender hingga halus dan campur dengan kacang merah yang tidak diblender.

Mochi : 100 gr tepung ketan, campur dengan 80 ml air, uleni hingga jadi adonan yang bisa dibentuk, lalu bentuklah bola-bola dengan diamater sekitar 1 cm. Didihkan air di panci, lalu masukkan bola-bola tadi, masak hingga bola-bola mochi mengapung, lalu angkat dan masukkan ke dalam air dingin.

Zenzai siap dihidangkan dengan mencampur kacang merah dengan mochi.

Read More

Hash Brown

Camilan ini kaya gizi : karbohidrat, protein, dan nutrisi dari keju. Walaupun saya tuliskan resepnya, tapi rasa dari camilan ini sendiri tergantug dari keju yang dipakai. Saya pakai keju Bega jenis Havarti. Mengapa saya suka keju ini? Karena aromanya kuat, tapi tidak terlalu asin. Bahkan ketika menggoreng pun anak saya sudah keburu mau makan karena mencium aroma keju goreng dari kamarnya.

Bahan :

• 7 buah kentang ukuran sedang, parut kasar dengan memakai parutan keju yang ukuran parutannya besar, atau yang biasa dipakai untuk menyerut bahan rujak serut. Setelah diparut, kentang dikeringkan dari airnya dengan menggunakan tisu dapur
• 2 butir telur
• 200 gr keju, parut kasar juga seperti kentang
• Garam, bubuk bawang putih, sedikit merica
• Boleh juga ditambahkan potongan sayur, misalnya potongan wortel atau buncis.
• Minyak goreng

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Goreng di minyak panas hingga tercelup semua, gunakan api sedang. Goreng hingga kedua sisi kecoklatan, angkat, tiriskan sisa minyak dengan tisu dapur.

Read More