Kalo Maria Lagi Masak

Pukis

2012-02-08T11:58:00.000+07:00

Akhirnya nemu juga resep pukis yang mentul-mentul ^_^

Bahan A:
25 gr tepung terigu protein sedang (kmrn pake protein tinggi, gpp juga)
50 ml air
5 gr ragi instan (1 sachet)

Bahan B:
2 btr telur utuh
2 btr kuning telur
150 gr gula pasir

Bahan C:
125 gr tepung terigu protein sedang (kmrn pake protein tinggi, gpp juga)

Bahan D:

200 ml santan kental
1/2 sdm mentega leleh
1/4 sdt garam

Cara membuatnya:
1. Campur semua bahan A, aduk hingga rata. Diamkan selama 15 menit.
2. Kocok bahan B hingga kental, tuangi adonan A, aduk rata, masukkan juga bahan C aduk rata.
3. Campur semua bahan D, tuangkan kedalam adonan. Aduk rata, diamkan selama 1 jam.
4. Panaskan cetakan kue pukis, tuangi adonan hingga tiga perempat penuh, biarkan sampai nampak berbuih dan berlubang-lubang, beri sepotong keju pada tiap pukis, tutup cetakan hingga pukis matang. Angkat.

Asal Resep : Difa Cakes

Chocolate Figgy Puding

2012-01-16T13:44:00.000+07:00

Resep Original CookMary

Bahan Lapisan atas :
1 bungkus Nutrijell coklat ukuran besar

Bahan Lapisan Bawah :
Biskuit marie secukupnya
1 bungkus Nutrijell coklat ukuran kecil
50 gr dark cooking chocolate, potong dadu kecil
2 sdm selai coklat-kacang (misalnya merk nutella)

Cara Memasak :

Masak lapisan atas sesuai pentunjuk di kemasan sampai mendidih, tuang ke cetakan. Biarkan hingga setengah beku.
Atur biskuit maire melingkar di atas lapisan pertama. Taburi dengan potongan dark cooking chocolate.
Masak Nutrijell untuk lapisan bawah sesuai petunjuk di kemasan, masukkan selai coklat-kacang ke dalamnya. Aduk hingga mendidih dan rata. Tuang ke atas lapisan biskuit marie, sesendok demi sesendok supaya tidak mengacaukan susunan biskuit marie dan potongan dark cooking chocolate.
Bekukan di lemari es. Jika telah beku keluarkan dari cetakan, lalu potong-potong untuk dihidangkan

Puding Vla Cherry-Ryn

2012-01-13T14:33:00.000+07:00

Resep Original CookMary

Campur rata dan masak hingga mendidih :

125 ml susu kental manis

875 ml air

1 bungkus agar-agar putih

2 sendok makan gula pasir

Lalu biarkan sejenak hingga tidak beruap lagi. Masukkan 2 sdm essens tutty-fruity, aduk rata. Masukkan ke dalam cetakan, biarkan setengah beku. Lalu masukkan 10 buah cherry yang sudah dipotong dadu kecil-kecil. Saya pakai cherry kalengan. Lalu bekukan puding.

Untuk vla, campur rata :

250 ml susu cair

2 sdm gula pasir

1 sdm tepung maizena

1/2 sdt vanili bubuk

Masak campuran di atas hingga kental dan mendidih. Kecilkan api.

Siapkan 1 kuning telur ayam, ambil adonan susu-maizena sekitar 3 sendok makan, tuang ke kuning telur. aduk hingga benar-benar rata. Lalu masukkan kembali ke adonan susu-maizena yg mendidih tadi. Aduk hingga benar-benar rata. Angkat dari api, masukkan ke mangkok, biarkan hingga tidak beruap lagi. Lalu terakhir tuangkan 4 sdm essens rhum, aduk rata. Dinginkan vla di lemari es.

Hidangkan puding dan vla ketika sudah dingin. Selamat mencoba

Kukis Kenari

2011-12-07T14:58:00.003+07:00

Ini adalah resep turun temurun dari nenek saya. Saya mau melestarikannya. Rasa kukis ini gurih, renyah, manis sedang, dan ada rasa gurih kenari. Dan yang jelas mengingatkan saya pada kue kering yang sering saya makan di masa kecil dulu

Bahan :

150 gr mentega

100 gr gula halus (bisa juga gula pasir yang diblender)

1 kuning telur

170 gr tepung terigu, kalau mau bikin yang rasa coklat tambahkan 2 sdm coklat bubuk, kalau yang plain seperti di gambar ini tambahkan lagi 2 sdm tepung terigu

30 gr tepung maizena

Seujung sendok kecil vanili bubuk

Kenari secukupnya

1 kuning telur untuk olesan

Cara Membuat :

Kocok mentega dan gula sebentar saja hingga lembut (kira-kira 5 menit). Masukkan kuning telur, kocok lagi sebentar, sekitar 5 menit hingga rata. Masukkan tepung terigu, maizena, dan coklat bubuk jika ingin membuat yang rasa coklat, aduk rata. Uleni sampai jadi adonan yang bisa dibentuk, jangan terlalu lama nguleninya.

Letakan di telenan, gilas dengan rolling pin hingga setebal 1 cm, cetak dengan cetakan kue kering, tata di loyang yang sudah diolesi mentega. Olesi permukaan kue dengan kuning telur, taruh kenari di atasnya. Lalu panggang di oven sampai matang.

Sate Klopo, Manggul, Sambal Kelapa

2011-11-20T10:06:00.003+07:00

Saya tidak menguraikan jumlah dan takaran bumbu-per-bumbu di sini, karena sebetulnya bisa dikira-kira sendiri sesuai selera. Kalau suka dominan rasa bawang putih ya bawang putihnya dipakai agak banyak, dst. Tentu saja, semakin berbumbu semakin lezat.

Sebagai preview, sate klopo dan manggulnya ini adalah makanan khas dari pulau Madura. Di Surabaya/Sidoarjo semua penjualnya (yang saya tahu) adalah orang Madura. Saya suka sate oini karena gurih dan kaya bumbu.

Bahan Sate Klopo :

Bawang Putih
Bawang Merah
Kunyit
Kencur
Laos (=lengkuas)
Ketumbar
Daun jeruk purut, sedikit saja, gunting tipis-tipis
Garam

Haluskan semua bumbu di atas, campur di kelapa parut. Lalu potong-potong daging ayam, tusukkan ke tusuk sate, tempeli dengan kelapa parut berbumbu. Lalu bakar sampai matang.

Bahan Manggul :

Bumbu sama dengan Sate Klopo.
Sedikit nangka muda (tewel), rebus dulu tanpa bumbu, setelah dingin dihancurkan pakai tangan saja, tidak perlu pakai blender supaya tidak terlalu halus.
Tepung beras (sekitar 1oo gr untuk 1 liter air)
Air

Campur semua bahan diatas, aduk-aduk sampai tepung beras larut, lalu rebus hingga matang. Manggul ini kentalnya seperti santannya bubur madura.

Bahan Sambal Kelapa :

Kelapa parut
Cabe rawit
Garam

Haluskan cabe rawit dan garam, campur di kelapa parut, lalu kukus hingga matang.

Selamat memasak... mari lestarikan kulinar nusantara

Zenzai

2011-11-04T11:38:00.002+07:00

Kacang merah, rendam sekitar 2 jam, lalu rebus hingga lunak. Kalau sudah lunak beri gula pasir sesuai selera dan sedikit vanili (sekitar seujung sendok). Aduk rata.

Ambil kacang merah matang tadi sekitar setengahnya, lalu blender hingga halus dan campur dengan kacang merah yang tidak diblender.

Mochi : 100 gr tepung ketan, campur dengan 80 ml air, uleni hingga jadi adonan yang bisa dibentuk, lalu bentuklah bola-bola dengan diamater sekitar 1 cm. Didihkan air di panci, lalu masukkan bola-bola tadi, masak hingga bola-bola mochi mengapung, lalu angkat dan masukkan ke dalam air dingin.

Zenzai siap dihidangkan dengan mencampur kacang merah dengan mochi.

Hash Brown

2011-11-02T11:18:00.002+07:00

Camilan ini kaya gizi : karbohidrat, protein, dan nutrisi dari keju. Walaupun saya tuliskan resepnya, tapi rasa dari camilan ini sendiri tergantug dari keju yang dipakai. Saya pakai keju Bega jenis Havarti. Mengapa saya suka keju ini? Karena aromanya kuat, tapi tidak terlalu asin. Bahkan ketika menggoreng pun anak saya sudah keburu mau makan karena mencium aroma keju goreng dari kamarnya.

Bahan :

7 buah kentang ukuran sedang, parut kasar dengan memakai parutan keju yang ukuran parutannya besar, atau yang biasa dipakai untuk menyerut bahan rujak serut. Setelah diparut, kentang dikeringkan dari airnya dengan menggunakan tisu dapur
2 butir telur
200 gr keju, parut kasar juga seperti kentang
Garam, bubuk bawang putih, sedikit merica
Boleh juga ditambahkan potongan sayur, misalnya potongan wortel atau buncis.
Minyak goreng

Cara membuat :

Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Goreng di minyak panas hingga tercelup semua, gunakan api sedang. Goreng hingga kedua sisi kecoklatan, angkat, tiriskan sisa minyak dengan tisu dapur.

Cake Sosis Keju

2011-10-13T20:25:00.003+07:00

Cake ini sebetulnya modifikasi dari resep lama... hehhe... bisa pakai mocaf. Resep cake-nya kayak ini :http://cookmary.blogspot.com/2011/03/cheesy-steam-cake-dengan-tepung-mocaf.html tinggal nambahin sosis-keju saja. saya pakai keju Bega jenis Havarti karena aromanya tajam dan tidak seasin cheddar craft. Untuk satu cupcake digunakan 2 potong keju sebesar dadu. Untuk sosisnya 1 buah sosis dipotong jadi 4). Jadinya cake spesial ini ... ringan namun aroma keju dan sosisnya mantap :9

Oiya, tambahkan bubuk bawang putih 1 sdt di akhir membuat adonan, atau bersamaan dengan memasukkan tepung.

Talam Bajabuk

2011-10-02T15:12:00.002+07:00

Bahan:

Untuk lapisan atas :

125 cc santan kental
1/2 sdt garam
1/2 sdm tepung kanji
1 sdm tepung beras

Untuk Lapisan bawah :

500 gr tepung beras
125 gr tepung kanji
750 cc santan cair hangat
3 sdm gula pasir
3 sdt garam

Untuk Taburan :

Bajabuk -> abon ikan tongkol khas Sulawesi. Kalau tidak ada bisa diganti ebi atau abon sapi biasa

Cara Membuat :

1. Lapisan atas : campur semua bahan, aduk rata, sisihkan.

2. Lapisan bawah : campur kedua jenis tepung, garam dan gula. Tuangi santan hangat sedikit demi sedikit, aduk dengan pengaduk kayu sampai jadi adonan yang bisa diuleni, lalu masukkan santan sisanya, aduk rata sampai kental seluruh adonan.

3. Panaskan cetakan talam (cucing) didalam kukusan (dandang). Tuang lapisan bawah sampai hampir penuh. Tutup kukusan, masak sampai matang, selama kurang lebih 10 menit. Kalau matang kue akan menjadi cekung (jawa = jeglong).

4. Tuang adonan lapisan atas sebanyak setengah sendok makan ke dalam cekungan tadi. Lalu masak lagi sampai katang, sekitar 5-7 menit.

5. Angkat cetakan dari kukusan. Biarkan sampai agak dingin, lalu keluarkan dengan bantuan tusuk gigi atau sendok. Taburi atasnya dengan bajabuk/abon/ebi tumbuk.

Tips : jangan keluarkan kue ketika masih panas, karena kue akan berubah bentuk. Cetakan talam tidak perlu diberi minyak goreng ataupun mentega, karena kue tidak akan lengket.

Kukis Bawang

2011-08-18T18:05:00.002+07:00

Resep ini saya dapat dari mbak Wahidah

Bahan :

300 gr terigu (bisa diganti 250 gr mocaf + 50 gr terigu)

100 gr gula halus

+/- 200 ml minyak goreng

Bawang goreng dari 5 butir bawang merah, digoreng renyah lalu ditumbuk

Biskuit Marie di hancurkan

Cara Membuat :

1. Campur dan ayak terigu dan gula halus hingga rata. Masukkan minyak sedikit-sedikit uleni sampai jadi adonan yang bisa dibentuk (minyak yang saya pakai tidak sampai 200 ml, mungkin sekitar 180 ml).

2. Bentuk bulat-bulat lalu lubangi tengahnya, isi dengan bawang goreng. Lalu bentuk bulat lagi. Letakkan di loyang yang telah diolesi mentega.

3. Panggang di oven dengan suhu 150 derajat Celcius, selama 30 menit.

4. Kalau kukis sudah dingin guling-gulingkan di atas remahan biskuit Marie hingga rata. Jangan digulingkan waktu panas, karena gampang berubah bentuk. Kalau sudah dingin strukturnya lebih kokoh.

Selamat memasak ^_^

Recycle Food : Macaroni BBQ

2011-08-08T13:24:00.003+07:00

Rebus macaroni beri 2 sendok makan minyak goreng hingga matang. Potong putih telur yang sudah dikukus sebelumnya menjadi kotak-kotak dadu. Panaskan 2 sendok makan minyak di wajan, masukkan saus barbeque, saus tomat, sedikit air, bawang putih bubuk, sedikit garam dan gula, bay leaves, dan oregano. Semua sesuai selera aja ya... tapi yang jelas saus barbequenya banyak, biar rasa barbequenya mantap.

Aduk-aduk campuran saus tadi hingga air mendidih, masukkan potongan putih telur, aduk-aduk sampai airnya sedikit berkurang, lalu tuang di atas macaroni. Tambahkan keju parut... heeemmmm.... :9

Puding Ogura

2011-06-23T12:59:00.003+07:00

Ogura adalah pasta kacang merah, terbuat dari Azuki beans, kadang juga disebut "Adzuki" dengan d. Di sini azuki beans dikenal dengan kacang merah. Kita tahu bahwa kacang merah sangat bermanfaat. Di Indonesia kacang merah seringkali dibuat sebagai campuran kue tradisional (misalnya lepet), masakan, atau dimakan begitu saja setelah dimasak. Kali ini saya mencoba membuatnya dalam bentuk puding.

Sebenarnya, kenapa kok saya penasaran dengan puding ogura ini? Kami sekeluarga sangat suka masakan Jepang, kami suka mengunjungi resto Jepang, Takigawa. Di resto ini, ketika makanan sudah habis langsung disajikan puding ogura sebagai dessert, tapi puding oguranya disajikan tanpa saus. Nah, terakhir saya ke sana ternyata saya tidak dapat puding ogura, oh kecewanya hati ini... hehehe... Penasaran ini membuat saya berusaha mencari resepnya dan ketemu di www.foodaholic.com. Dengan sedikit variasi dan gaya masak Cook Mary, inilah resepnya :

Puding :

1 bungkus agar-agar tanpa warna

700 ml air

300 ml susu kental manis

100 gr kacang merah, rendam kurang lebih 5 jam, lalu rebus hingga lunak, blender hingga halus.

Rebus agar-agar dan air hingga mendidih, masukkan kacang merah, tambahkan susu kental manis, lalu aduk rata. Angkat dari panci, diamkan hingga agak dingin, lalu masukkan dalam cetakan, dan dinginkan hingga mengeras.

Saus :

250 ml santan

60 gr gula pasir

15 gr mentega tawar, cairkan

1/4 sdt garam

1/4 sdt vanili bubuk

Masak santan, gula, dan garam dengan api kecil hingga mendidih. Masukkan mentega tawar cair sambil diaduk terus. Lalu beri vanili bubuk. Aduk terus di api kecil hingga agak mengental (kurang lebih 20 menit sejak mendidih). Lalu angkat, aduk terus hingga agak dingin. Setelah itu masukkan ke dalam wadah dan dinginkan di kulkas.

Hidangkan puding beserta sausnya.

Special Kukis

2011-05-12T14:58:00.000+07:00

Kukis ini adalah hasil coba-coba saya dan anak saya, Pandu. Apapun yang ada di rumah kami campur jadi satu, menjadi kukis yang harum, lezat, dan renyah empuk. Sebetulnya idenya di dapat dari kukis sereal coklatnya mbak Way, inginnya bikin kukis itu, tapi karena sereal yang ada di rumah bukan sereal coklat, begitu juga tak ada chocolate chips, dan tidak ada terigu... ya sudahlah mari kita bereksperimen Nak! Yang mau ikutan bikin bisa lihat di sini :

Bahan :

150 gr mentega (saya pakai mentega yang no salt, pakai yg salted juga bisa, tapi gak perlu dikasi garam tambahan ya...)

125 gr gula bubuk

2 kuning telur

175 gr tepung mocaf

15 gr tepung maizena

1/2 sdt baking powder

45 gr keju cheddar, parut

2 sdm kismis potong kecil-kecil (aku pakai kismis yang dari anggur hijau, lebih beraroma buah daripada yang hitam)

10 sdm sereal corn flakes

1/2 sdt garam

Cara Membuat :

1. Kocok mentega dan gula bubuk hingga lembut, masukkan kuning telur, kocok sebentar kira-kira 1 menit, lalu tambahkan baking powder, kocok sebentar hingga rata.

2. Campur tepung mocaf, tepung maizena, dan garam hingga rata, masukkan ke dalam adonan telur-mentega di atas. Campur hingga rata.

3. Masukkan keju, kismis, dan corn flakes, aduk dengan sendok hingga rata. Bentuk bulatan adonan dengan sendok di atas loyang yang telah dilapisi dengan mentega, lalu tekan dengan garpu. Lalu panggang selama 30 menit.

4. Untuk penyelesaian dengan double pan, setelah adonan disendoki dan ditekan dengan garpu di atas double pan, tutup double pan, gunakan api paling kecil, panggang kukis selama 10 menit, lalu dibalik dengan spatula teflon, panggang lagi selama 10 menit.

Selamat menikmati :9

Bubur Tiochiu (Teochew) Ala CookMary

2011-04-22T11:45:00.003+07:00

Bahan Bubur :

Jahe (seukuran jari orang dewasa), kupas, cuci, potong tipis-lebar

4 Biji pekak

3 sdt Garam

1 sdt Merica

5 butir bawang putih, potong kasar

1 dada ayam utuh

2,5 cangkir beras, cuci, tiriskan

1,5 lt air (bisa kurang atau lebih tergantung jenis beras yang digunakan)

Cara Membuat Bubur :

Rebus dada ayam dengan semua bumbu sampai matang dan bumbu meresap (gunakan panci beralas tebal dan tutup panci selama memasak, gunakan api kecil supaya bumbu meresap ke dalam daging ayam dan ayam matang sempurna).

Angkat ayam dari kaldu. Saring kaldu. Lalu masukkan beras ke dalam kaldu yang telah disaring. Tambahkan air jika perlu. Gunakan api kecil untuk memasak bubur.

Bahan Tumis Kangkung Sederhana :

2 ikat Kangkung

2 sdm Kecap asin

1 potong Terasi ABC (bisa gunakan merk lain, saya gunakan merk itu untuk patokan ukuran saja)

1 sdm minyak goreng

100 ml air

Cara Membuat Tumis Kangkung :

Panaskan minyak goreng, masukkan terasi, aduk-aduk, beri kecap asin, lalu masukkan kangkung, beri air. Tumis sampai kangkung layu.

Bahan Ayam Manis :

Dada ayam yang telah matang tadi, disuwir kasar

3 sdm kecap manis

1 sdm gula pasir

3 biji pekak

50 ml air

1 sdm minyak goreng

Cara Membuat Ayam Manis :

Panaskan minyak di wajan, masukkan biji pekak, aduk sebentar, lalu masukkan semua bahan, aduk hingga rata dan air sedikit mengering.

Saran Penyajian:

Sajikan bubur di mangkuk, letakkan diatasnya : tumis kangkung, ayam manis, dan setengah butir telur asin. Sajikan hangat.... yummmyyyy.... Sebetulnya bisa juga disajikan dengan acar lobak, tapi karena bubur ini aku buat untuk suami yang sedang kena gejala tipus, jadi acar lobak ku eliminasi. Kalau suka bisa diberi taburan kulit pangsit yang digoreng kering.

Selamat mencoba ^_^

Cheesy Steam Cake Dengan Tepung Mocaf

2011-03-24T10:22:00.002+07:00

Resep :

Bahan A :

2 butir telur

75 gr gula pasir

1 sdm TBM/Ovalet -> emulsifier

1 sdt vanili bubuk

Bahan B : Aduk rata:

75 gr tepung mocaf (resep aslinya tepung terigu, tapi kuganti 100% dengan mocaf)

25 gr susu bubuk

1 sdt baking powder

1/2 sdt garam

Bahan C :

25 gr mentega, cairkan, dinginkan

85 ml minyak sayur

Bahan D :

2 sdm sukade

45 gr keju cheddar, potong kotak dadu kecil

Cara membuat :

1. Olesi loyang dengan mentega, panaskan kukusan sampai berasap banyak.

2. Sementara itu kocok bahan A sampai mengembang dan mengental.

3. Masukkan bahan B dan C ke dalam bahan A, aduk rata.

4. Masukkan adonan ke dalam loyang, lalu taburi bahan D dengan rata. Kukus selama 30 menit. Angkat, dinginkan. Siap dinikmati :)

Cakwee

2010-06-22T09:58:00.004+07:00

Bahan :

500 gr tepung terigu
1 sdt ragi instan
1 sdm gula pasir
1/2 sdt soda kue
1 sdm bawang putih, tumbuk halus
2 sdt garam
300 ml air

Cara Membuat :

Campur semua bahan kering hingga rata.
Tuang air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Diamkan hingga mengembang, kurang lebih 3 jam. Tutup dengan kain.
Panaskan banyak minyak di wajan.
Ambil sedikit adonan, bentuk panjang sebesar jari telunjuk. Buat sebanyak 2 buah, lalu susun kedua adonan tersebut atas dan bawah, tengahnya dipenyet dengan sumpit. Lalu goreng hingga matang kecoklatan. Jangan lupa untuk membalik-balik cakwee di wajan agar tidak gosong satu sisinya

Sambal Tumpang & Teri Goreng Tepung

2010-05-18T12:51:00.001+07:00

Sambel tumpang ini resepnya aku dapat dari mbak Duhita, tapi aku modifikasi sesuai selera. Temannya, si teri goreng tepung... wow enak banget... kombinasi huh-hah dan kriuknya mantaps! :D

Sambel Tumpang
Bahan :

Tempe (resep aslinya tempe kemarin, tapi aku pakai tempe hari ini, gak sabar nunggu besok :P)
3 buah cabe merah (terserah kalau mau lebih)
4 bh cabe rawit (mbak Duhita pakai 2)
2 siung bawang putih
3 bawang merah
1 lembar daun salam
1 lembar daun jeruk
1 cm kencur
1 cm laos
1 butir kemiri
400 ml santan
1 sdt garam
1/2 sdm gula

Caranya :
Rebus semua bahan kira-kira 15 menit. Tiriskan, lalu uleg, kalau aku lebih suka agak kasar-kasar daripada halus. Lalu masukkan kembali ke dalam santan, rebus sebentar saja, tidak sampai 5 menit, lalu siap dihidangkan dengan nasi hangat. (kalau resep mbak Duhita: bahan direbus pakai air, diuleg, terus disiram santan matang)

Gampang kan, silakan dicoba ^_^

note: kalo gak salah sambal tumpang ini dari Kediri

Gorengan Krispi

2010-03-21T18:11:00.002+07:00

Kalau mbayangin gorengan ini dalamnya daging ayam atau udang, wah salah besar. Asalnya memang pingin bikin ayam krispi, tapi karena gak ada ayam, sooo... aku pakai : kentang dan telur rebus... hehehe... enak dweh! Gak kalah sama ayam, malah bisa jadi camilan yang gak perlu dimakan sama nasi. Disini aku share resep tepung krispinya ya... oiya, krispi dan gurihnya tahan sampai 4 jam lo... lumayan kan buat bekal piknik

Siapkan 1 butir telur di mangkuk, kocok sebentar, lalu tambahkan 200 ml susu, kocok rata.
Masukkan 250 gr tepung terigu di dalam mangkuk lain, tambahkan 1 sdm tepung beras, 1 sdt garam, 2 sdt lada bubuk (atau sesuai selera), 1 sdt bawang putih bubuk, sedikit (1/8 sdt) baking powder, aduk rata.

Panaskan minyak goreng secukupnya (kira2 sampai kentang/telur bisa tenggelam dalam minyak goreng).
Celupkan telur/kentang dalam adonan telur-susu, gulingkan di adonan tepung, ulangi proses ini sampai 2-3 kali lalu goreng dalam minyak panas sampai kuning kecoklatan. Kalau sudah matang angkat, tiriskan atau hisap kelebihan minyaknya dengan tisu dapur/kertas.

Makannya dicocol mayonaise lebih siiiipp... selamat berpiknik (jadi pingin piknik ke Purwodadi neee....)

Nasi Sayur (Pak Jo) Ala Cook Mary

2010-01-27T12:24:00.003+07:00

Aaa.. siapa sih orang Surabaya yang gak kenal nasi sayur Pak Jo? Khususnya pelajar dan mahasiswa tahun 90-an... iyaaa... ini salah satu makanan khas Surabaya. Aku bisa bilang gini karena di semua kota yang pernah aku kunjungi (bahkan aku tinggali saat ini) tidak pernah kujumpai warung nasi sayur seperti ini. Nasi sayur ini adalah salah satu menu favorit keluarga. Dalam setiap kunjungan ke Surabaya selalu kuusahakan untuk mampir di warung Pak Jo.

Naaa... kali ini aku mencoba membuatnya sendiri, tapi memang ada bedanya siy... bedanya: udangnya aku banyakin, aku gak pakai mie karena sedang tidak ada mie di rumah, aku gak pake cabe merah karena anakku gak doyan pedes. Trus makannya aku kombinasi dengan tempe goreng gurih dan kerupuk samiler (kerupuk dari bahan singkong yang diberi bumbu pedas). Buat yang ingin coba bikin, niy resepnya:

Bahan:
200 gr daging udang, cincang
10 butir kemiri, cincang kasar
10 butir bawang merah, kupas
10 butir bawang putih, kupas
3 sdt garam
1 sdm gula
1 sdm kecap manis
4 ikat sawi
1 cangkir minyak goreng

Cara Memasak:
1. Tumis bawang merah, bawang putih, dan kemiri hingga harum. Lalu haluskan.
2. Tumis lagi bumbu halus tadi dengan udang, tambahkan kecap manis, garam, dan gula. Masak sampai udang matang. Bumbu tumisan ini bisa disimpan, dan kalau akan makan baru dimasak lagi bersama sawi.
3. Panaskan bumbu udang tadi, masukkan sawi, lalu tumis sampai sawi layu.
4. Siapkan nasi putih di piring, tuang sawi yang telah matang di atas nasi putih. Jika suka pedas bisa ditambahkan irisan cabe rawit.

Bahan-bahan ini bisa untuk 6 porsi besar

Fritata Ala Cook Mary

2009-12-14T17:21:00.003+07:00

Seperti biasa hari ini aku bingung, mau masak apa? Belanja sayur atau daging pun tidak. Yah.. menengok isi kulkas aja de.. pasrah! Di kulkas ada wortel, buncis, kembang kol, sisa ayam goreng kemarin, jamur kuping hitam, jagung manis, dan ada 2 butir telur sisa bikin strawberry cheezy tart pesanan mbak Wulan kemarin. Yah... ini bahan mau diapain? Kalau dibuat omlet kok minim banget telurnya, kalau dibikin cah sayuran kok terlalu biasa? Wah ini ceritanya lagi pingin yang gak biasa. Ah tiba-tiba aku inget tentang fritata, itu adalah tumisan sayur yang diberi adonan telur-keju diatasnya, lalu dipanggang. Gak papa de, walaupun gak ada dagsap dan bubuk paprika. Lagian si kecilku kalo pake bubuk paprika juga gak bakalan mau. Tapi aku sengaja meninggalkan kembang kol, karena aku rasa kurang matching untuk masuk ke fritata. Ini nih resep fritata hasil utak-atik bahan seadanya di dapur:

Sorry, sengaja takaran bahannya gak kucantumkan karena bisa diperkirakan dan diatur sendiri sesuai selera.

Bahan A:
Wortel, potong dadu kecil-kecil
Buncis, potong melintang tipis-tipis
Jagung manis, dipupil
Jamur kuping, cincang kasar
Daun bawang, potong tipis-tipis
Daging ayam, cincang kasar
Garam
Gula
Merica
Mentega untuk menumis

Bahan B:
3 butir Telur ayam, kocok
4 sdm Keju cheddar parut, campur ke dalam kocokan telur
1 batang Seledri cincang, masukkan dalam kocokan telur
50 ml Susu cair, masukkan dalam kocokan telur

Cara memasak:
1. Tumis bahan A hingga matang rata.
2. Olesi loyang muffin atau loyang cup cakes dengan margarine.
3. Masukkan bahan A ke dalam loyang hingga 1/2 tinggi loyang.
4. Tuang bahan B hingga 3/4 tinggi loyang (jangan lebih, karena telurnya akan mengembang).
5. Panggang sebentar dalam oven hingga matang kecoklatan.
6. Keluarkan dari oven dan segera keluarkan dari loyang dengan bantuan pisau.

Fritata ala Cook Mary ini gampang dibuat dan disukai anak-anak. Bisa jadi alternatif makan sayur untuk anak-anak yang picky eater soal sayuran.

Tahu Isi Udang Ikan

2009-11-13T07:09:00.002+07:00

Bahan:
100 gr udang, cincang kasar
500 gr ikan berdaging tebal (bisa pakai kerapu atau kakap atau tenggiri), goreng dulu lalu pisahkan dari durinya
150 gr Wortel, potong dadu kecil-kecil
3 butir Bawang putih, cincang
3 butir Bawang merah, cincang
Garam secukupnya
Merica secukupnya
2 sdm tepung terigu
2 butir telur
2 buah tahu ukuran besar, potong kotak-kotak ukuran 5x5x5 cm
Minyak untuk menggoreng

Cara Memasak:

Goreng tahu hingga kering bagian luarnya. Lalu dinginkan.
Campur rata semua bahan kecuali tahu
Tahu yang telah dingin tadi disobek di 2 sisi yg menyudut berbentuk L, lalu dengan hati-hati dibalik, hingga bagian dalam tahu menjadi bagian luarnya. Hati-hati sewaktu membalik agar sisi yang lain tidak ikut sobek.
Masukkan bahan isi yang telah dicampur rata ke dalam tahu yang telah berbentuk kantong, lalu goreng dengan minyak yg telah dipanaskan dulu. Diawal menggoreng, tahu diganjal dengan capit agar isinya tidak terberai keluar, setelah yakin bahwa adonan sudah cukup kuat, maka capit boleh dilepas.
Goreng hingga matang kecoklatan dan tahu jadi garing.

Steak Tempe

2009-10-23T20:46:00.003+07:00

Steak Tempe yang satu ini asli pemikiranku, gak nyontek. Aku ingat tahu resepnya steak tempe itu kira-kira 10 tahun yang lalu, itupun yang masak mamiku dan aku gak ikut-ikut sama sekali. Jadi, inilah hasil utak atikku sendiri, kalau ada yang gak jelas jangan ragu untuk nanya ya...

Bahan:
500 gr tempe, kukus dan haluskan
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt garam
3 sdm tepung terigu
2 butir putih telur
mentega untuk memanggang

Saus:
1 sdt all purpose seasoning, pilih yang tidak memakai MSG
1 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air
4 sdm kecap asin
4 sdm kecap manis
5 sdt gula
Sedikit merica
800 ml (4 gelas) air kaldu

Pelengkap:
Kentang goreng
Kembang kol dan wortel rebus

Cara Memasak:

Campur tempe yang telah halus dengan bawang putih, garam, tepung terigu, dan putih telur sampai rata. Jika sudah rata ambil sebagian adonan, bentuk bulat sebesar bola pingpong, lalu pipihkan hingga setebal 1 cm. Perhatikan agar bentuk adonan utuh, tidak pecah-pecah atau tampak retak, sebab ini akan membuat tempe mudah hancur ketika dibalik sewaktu dipanggang.
Panaskan panggangan bergaris-garis, beri mentega, lalu panggang tempe yang telah dibentuk tadi hingga kecoklatan dan matang.
Untuk membuat sausnya, masukkan semua bahan kecuali maizena ke dalam panci, tunggu sampai mendidih, baru masukkan maizenanya. Aduk rata.
Untuk menyajikan, letakkan steak tempe, sayuran rebus, dan kentang goreng di piring, lalu siram dengan saus.

Catatan:

Bila tidak ada all purpose seasoning bisa diganti dengan campuran bawang bombay, bawang putih, paprika, ketumbar, dan lada hitam yang dihaluskan.
Bila tidak ada pemanggang bergaris-garis, bisa diganti dengan wajan anti lengket.

Choco White Cake

2009-10-22T17:36:00.003+07:00

Bahan:
62 gr tepung terigu
12 gr tepung maizena
1/4 sdt baking powder
12 gr susu bubuk
7 gr coklat bubuk
Sejumput garam
75 gr gula halus
1/2 sdm TBM
3 butir telur

Cairkan:
30 gr mentega
30 gr minyak goreng

Hiasan:
White cooking chocolate, lelehkan
Coklat bubuk untuk taburan

Cara membuat:

Kocok telur, TBM, garam, dan gula hingga mengembang.
Masukkan tepung terigu, maizena, baking powder, coklat bubuk, dan susu bubuk, aduk rata. Tambahkan cairan mentega, aduk rata.
Tuang adonan ke dalam pan happy call yang sudah diolesi mentega, lalu letakkan di atas api kecil, panggang selama 20 menit.
Setelah matang keluarkan dari pan dan dinginkan. Setelah dingin olesi dengan white cooking chocolate leleh dan taburi atasnya dengan coklat bubuk sebagai hiasan.

Klepon

2009-10-22T16:25:00.005+07:00

Klepon adalah kue tradsional Jawa. Terbuat dari tepung ketan yang diisi dengan gula jawa. Aku ingat, dulu waktu aku masih kecil, aku pernah bisulan banyak, seingatku ada 3 bisul yang tumbuh bersamaan. Maklumlah.. aku dulu tinggal di kampung padat penduduk dan sedikit kumuh, disana kebersihannya tidak begitu baik, ditambah lagi tetanggaku selisih 3 rumah adalah jagal ayam.. wuih... pokoknya tempat yang subur untuk tumbuhnya kuman, termasuk kuman bisul :D...

Nah, kata orang dulu-dulu, kalau bisulan tuh harus makan klepon. Klepon tuh kalau digigit kan isinya langsung meleleh bahkan tersemprot, nah diharapkan setelah makan klepon bisulnya gitu juga, meletus! Hahaha... kalau sudah meletus kan sembuh.

Lucu juga ya.. waktu aku ceritakan cerita ini pada anakku.. wah dia langsung pasang muka bingung, mungkin pikirnya: kok gak ada hubungan ya??

Bahan Klepon:
2 1/2 cangkir tepung ketan putih
3/4 cangkir air hangat
3 tetes pewarna makanan
Gula merah cincang untuk isinya
Kelapa paru, dikukus dan diberi sedikit garam

Cara Membuat:

Campur tepung ketan dan air hangat, uleni sampai menjadi adonan yang bisa dibentuk.
Campurkan pewarna hingga rata.
Ambil sebagian adonan yang kira-kira cukup untuk membuat bulatan dengan diameter 3 cm. Buat bulatan, lalu lubangi dengan jari, isi dengan gula jawa, lalu tutup lagi hingga rapat.
Didihkan air di panci. Kalau sudah mendidih masukkan bulatan klepon ke dalamnya. Biarkan hingga klepon mengambang. Kalau sudah mengambang itu tandanya klepon matang.
Kalau sudah mengambang masukkan klepon ke dalam kelapa parut, guling-gulingkan sampai rata.
Sajikan jika sudah suhu ruang.

Puding Roti Degan

2009-10-21T16:16:00.002+07:00

Puding roti degan ini tadinya aku buat untuk anakku yang sedang sakit perut hingga tidak diperbolehkan makan makanan yang mengandung serat tinggi. Aku pikir, bahan-bahan dalam puding roti cukup untuk memenuhi kebutuhan gizinya. Puding roti yang umum adalah memakai kismis atau buah kering. Tapi yang kali ini aku modifikasi memakai degan (kelapa muda), itung-itung airnya bisa diminum untuk segar-segaran di siang hari yang panas akhir-akhir ini.

Bahan:
10 kuning telur
6 putih telur
125 gr gula pasir
75 gr mentega
sedikit mentega untuk mengoles
400 ml susu cair
10 lembar roti tawar
1/2 sdt vanili
1 cangkir daging degan yang sudah dikeruk

Cara Membuat:

Kocok telur dan gula pasir sampai rata dan gula larut
Kocok mentega sampai lembut
Campur adonan telur, mentega kocok, susu, dan vanili, aduk sampai rata.
Siapkan pinggan tahan panas, olesi dengan mentega. Lalu atur setengah roti tawar didasarnya sampai rata. Tuangi dengan separuh bagian adonan. Tekan-tekan roti agar adonan meresap ke dalamnya.
Lalu atur setengah degan diatasnya. Susun sisa roti tawar, lalu siram lagi dengan adonan telur-susu-mentega, sisakan adonan untuk bagian paling atas.
Atur kembali sisa degan. Lalu panggang dalam oven dengan api sedang selama 30 menit.
Setelah 30 menit angkat, lalu siramkan adonan sisa ke atasnya, lalu panggang lagi sampai matang sekitar 30 menit.
Setelah matang angkat dan taburi dengan kayu manis untuk menambah aroma.

Bisa juga dengan menggunakan pan Happy Call, caranya sama, hanya saja api yang digunakan adalah api sangat kecil dengan durasi memanggang yang pertama adalah 20 menit, yang kedua adalah 10 menit. Wow.. beda banget!

Siomay Udang Ayam

2009-10-20T19:42:00.005+07:00

Sebetulnya sudah sejak seminggu sebelumnya aku ingin membuat siomay udang ayam ini untuk keluargaku. Kulit sudah dibeli, fillet ayam sudah dibeli. Tinggal udangnya yang belum ada. Lalu beberapa hari ke depannya aku gak bisa bangun pagi untuk nungguin tukang sayur dalam rangka mau membeli udang.

Tiba-tiba sebuah adegan siomay ada di facebookku, dari temanku Angelique. Wah ini semacam alarm pengingat buatku. Yah, ku bulatkan tekad bangun pagi di esok harinya hanya untuk nunggu tukang sayur yang bawa udang. Dan... taraaa.... berhasil juga aku memenuhi janjiku untuk membuat siomay udang ayam.

Hmmm... teksturnya empuk dan tidak susah digigit. Rasanya? Wow, oriental banget! Jangan ragu mencoba resep ini dan ingat : gak perlu pakai MSG sudah lezat tiada tara, sanggup mengalahkan siomay ber-MSG.

Bahan A:
500 gr daging ayam cincang
250 gr daging udang cincang
40 gr tepung maizena
1 siung bawang putih
1 sdt garam, atau sesuai selera
sedikit merica
1 sdm minyak wijen
2 butir telur
1 sdt gula pasir

Bahan B:
Sedikit wortel dipotong kotak kecil-kecil untuk taburan
Beberapa lembar kulit pangsit atau beberapa buah tahu kuning, sesuai selera
Minyak goreng untuk mengoles loyang roti kukus

Pelengkap:
Kentang kukus
Saus tomat
Saus sambal

Cara Membuat:

Campur semua bahan A, aduk sampai rata.
Olesi loyang roti kukus dengan sedikit minyak goreng, lalu letakkan kulit pangsit, masukkan adonan A secukupnya.
Jika menggunakan tahu kuning, keruk bagian tengahnya, lalu isi dengan adonan A.
Taburi atasnya dengan wortel
Masukkan di kukusan, kukus selama kurang lebih 25 menit.

Udang Zoom Zoom

2009-10-19T14:04:00.004+07:00

Secara tak sengaja kutemukan roti di freezer, rupanya hubby yang nyimpen roti di situ. emang kebiasaan kami, kalau ada roti tawar gak abis di hari itu, maka roti itu akan masuk freezer dan besoknya dihaluskan jadi bread crumbs. Nah, daripada udang digoreng dengan bread crumbs yang penampilannya biasa aja, maka kali ini breadnya jadi dadu deh.. gak jadi crumbs!

Pandu seneng banget dengan makanan ini, apalagi dia gak perlu makan nasi lagi setelah makan udang zoom zoom ^_^ ... hehehe... dia sih emang gak doyan nasi :D

Original recipe by Maria Magdalena

Bahan:
100 gr udang, haluskan
3 lembar roti tawar, potong dadu
1 butir telur
3 sdm tepung terigu
garam dan merica secukupnya
minyak goreng

Pelengkap:
Mayonaise
Saus tomat
Saus sambal

Cara Membuat:
1.Campur udang, telur, tepung terigu, garam dan merica hingga rata
2.Panaskan minyak di penggorengan deep fried, kalau tidak punya bisa dipakai panci kecil berdasar tebal.
3.Sendoki adonan udang ke dalam kumpulan potongan roti tawar, lalu bentuk menjadi bola-bola kecil sebesar bola pingpong. Goreng dalam minyak yang telah dipanasi dulu sampai matang dan kecoklatan.

Catatan:
- Aku merekomendasikan cara deep fried api kecil karena menurut pengalaman, kalau tidak demikian adonan udang di bagian tengah masih belum matang tapi roti sudah matang bahkan gosong duluan.
- Kalau memungkinkan, bekukan dulu roti tawar di dalam freezer, agar keras dan hasilnya jadi “kriuk”.

Selamat memasak... gak perlu pakai MSG sudah lezaaaatttt bangetz!

Macaroni Schottel

2009-10-18T21:03:00.001+07:00

Bahan 1:
- 500 gr macaroni (rebus, tiriskan, campur dengan 1 sdm margarin)

Bahan 2:
- 150 gr daging giling atau cornet
- 50 gr bawang bombay cincang
- 1 sdm margarine

Bahan 3:
- 2 sdm margarine
- 3-4 sdm terigu
- 500 ml susu cair
- 100 gr keju parut
- gula, garam, lada, pala secukupnya

Bahan 4:
- 5 butir telur

Bahan 5:
- 100 gr keju parut
- 50 gr sosis atau daging asap

Cara Membuat:
Bahan 3:
Panaskan margarine di api kecil, masukkan terigu, aduk-aduk hingga rata, beri susu sedikit demi sedikit hingga mengental, beri keju, gula, garam, lada, pala. Masak hngga mendidih, angkat.

Campurkan bahan 1, 2, dan 3, lalu tambahkan bahan 4, masukkan ke dalam loyang/pirex yang sudah diolesi margarine. Taburi atasnya dengan bahan 5, lalu panggang hingga matang.

Terangbulan

2009-10-18T19:01:00.000+07:00

Gampang-gampang susah, tapi setelah beberapa kali mencobanya, akhirnya ditemukan juga formula yang pas dan hasil yang cantik.

Bahan:
300 gr tepung terigu
75 gr gula pasir
3 butir telur, dikocok sebentar
500 cc susu hangat
5 gr ragi instant
1/2 sdt baking powder
1/2 sdt garam

Cara membuat:
1. Campur tepung, ragi instant, baking powder, dan garam. Kemudian masukkan telur, dan aduk rata.
2. Tuangi susu hangat, aduk rata. Tutup dengan lap
3. Diamkan adonan hingga mengembang, kira-kira 2 jam
4. Masak adonan di panci yang sudah dipanasi dengan api sedang. Jika adonan sudah terlihat berlubang-lubang, tuang gula pasir ke atas adonan
5. Kemudian tutup panci. Jika panci tidak panas adonan tidak bisa berlobang.
6. Setelah adonan matang dan berwarna kuning emas, taburkan isinya. Isinya bisa divariasikan sendiri dengan wijen, keju, kacang atau coklat sesuai selera.

Pastel Tutup

2009-10-18T16:58:00.000+07:00

Bikin pastel tutup tuh gampang banget... semuanya bisa dikira-kira,, gak perlu persis kayak ukurannya. Karena itu juga, aku gak ngasi ukuran untuk bahan isinya. Kalau punya bahan isi yang lebih menarik, misalnya bayam atau daging cincang dan saus tomat, maka sah-sah saja untuk diisikan kok. Bahkan wadahnya pun bisa macem-macem: gelas, cup aluminium, panci, loyang, bahkan wadah plastik kalau pakai microwave...
selamat bereksperimen...

Bahan kulit:
1 ½ kg kentang, dikukus, kupas, lalu haluskan
2 sdm susu bubuk
1 sdm mentega, bisa dipakai merk roombotter untuk hasil yang wangi dan gurih
gula dan garam secukupnya

Bahan isi:
Wortel, potong dadu kecil
Doperten
Ayam, potong kecil-kecil
Soun
Jamur kuping, potong kecil-kecil
200 ml susu cair
Merica, garam, dan gula secukupnya sesuai selera

Cara membuat:
1.Buat isinya: tumis ayam dengan sedikit mentega sampai matang, masukkan wortel, doperten, dan jamur kuping, masak sampai wortel matang. Beri merica, garam dan gula, aduk rata, lalu masukkan soun, masak sampai soun matang dan sedikit lembek. Terakhir masukkan susu. Aduk rata dan biarkan hingga mendidih sebentar, lalu angkat dan dinginkan.
2.Buat kulitnya: campur semua bahan kulit sampai rata
3.Letakkan di pyrex atau loyang, ratakan setebal kira-kira setengah sentimeter di seluruh bagian loyang. Lalu tuang bahan isi ke dalamnya.
4.Giling bahan kulit yang tersisa hingga menjadi setebal setengah sentimeter, lalu letakkan di atas loyang (happy call bisa dianggap sebagai loyang) sebagai penutup isi. Hiasi atasnya dengan garpu hingga terbentuk garis-garis yang cantik. Lalu panggang hingga berwarna kecoklatan.